TOFU DI CANAPA

Rispondi
Avatar utente
BlindFaith
Messaggi: 1494
Iscritto il: mar set 15, 2015 9:22 pm

TOFU DI CANAPA

Messaggio da BlindFaith » dom mar 06, 2016 10:10 pm

ingredienti: 250g di semi di canapa (interi o decorticati) ; 1l di acqua.

procedimento: mettere i semi in un colino a maglie strette e lavarli bene sotto l'acqua corrente.
Riporli in una ciotola e aggiungere l'acqua che nel frattempo avremo scaldato senza portarla ad ebollizione.
lasciare in ammollo per almeno un paio d'ore. terminato l'ammollo scolare i semi in un colino a maglie strette e conservare l'acqua d'ammollo. mettere i semi nel frullatore con qualche cucchiaio di acqua d'ammollo e iniziare a frullare aumentando gradualmente la velocità. aggiungere poco per volta tutta l'acqua.

dopo circa 3 minuti avremo ottenuto il latte di canapa che va filtrato in un colapasta rivestito da un telo per eliminare tutte le fibre dei semi. in basso si creerà infatti uno strato più scuro formato dal guscio esterno dei semi, quando versiamo il latte nel colapasta cerchiamo di non smuovere il fondo in modo da prelevare solo la parte migliore dei semi.

quando tutto il liquido è stato filtrato avvitare il telo su se stesso e torcerlo per far uscire tutta l'acqua ancora trattenuta dalla polpa di semi. a questo punto mettere il latte di canapa ottenuto in una pentola e portatelo ad ebollizione, poi spegnere il fuoco e aggiungere il nigari oppure il succo di mezzo limone per farlo cagliare.

dopo di ciò versare tutto in un colapasta rivestito di un telo, per filtrare il latte e recuperare il tofu. riporre il tofu di canapa in una fuscella da formaggio, pressarlo mettendoci sopra un peso e mettere in frigo per 12 ore.

il tofu è pronto da utilizzare.

Ovviamente fa cacare se non ci mettete nulla, dateci di spezie come volete e buon appetito!!
"Pronto, Barbarella! Sei una tipica terricola femmina??" (cit. SuBuRbAsS)

"You don't possess me, don't impress me, just upset my mind. Can't instruct me or conduct me, just use up my time."
(King Crimson)


Avatar utente
Mr-Bangla
Messaggi: 52
Iscritto il: lun lug 04, 2016 9:56 am

TOFU DI CANAPA

Messaggio da Mr-Bangla » sab set 10, 2016 1:14 am

Il processo è questo, con il nigari rende di più.
Io uso fare un latte misto canapa (60%), mandorla (10%), nocciola(5%), arachidi (5%), anacardi (5%), pistacchi(5%), macadame (5%), fave (5%).
Prima di cagliare tutto unisco una parte di aglio e pepe rosa.
"Guardandoci negli occhi, senza odio, senza schermi, in qualche modo nudi come lo siamo stati tante altre volte, spasmodici ricercatori di piaceri."

:ninja:

Avatar utente
Pirro
Messaggi: 117
Iscritto il: gio ott 29, 2015 9:00 pm

TOFU DI CANAPA

Messaggio da Pirro » dom ott 02, 2016 2:56 pm

Tutto chiaro e utile, grazie ragazzi! :-)
Non ti occorrono nuove esperienze. Le passate bastano. E se ti sembra di averne bisogno, scruta nei cuori della gente intorno a te, impara dai dolori altrui e risparmia i tuoi. Trascendi tutte le esperienze!
Nisargadatta Maharaj

Rispondi