Sciogliere agar solidificato

[morris257]

Ciao a tutti,

volevo sapere se c'era un modo per riportare dell'agar agar dallo stato gelificato allo stato liquido, oppure una volta completata la gelificazione non si riesce a tornare indietro - o comunque non lo si riescce a fare senza danneggiare i valori nutrizionali dello stesso - e quindi meglio lasciar perdere e ricominciare tutto da capo.

Grazie

[asklepios]

Basta scaldarlo nel microonde

[Psiconauta1996]

Vedi che la gelatinizzazione dell'agar è termoreversibile,lo devi solo portare ad una temperatura di almeno circa 40°C o superiore.

[morris257]

Basta scaldarlo nel microonde

Grazie, per i consigli. Unica cosa non capico se si possa mettere la bottiglietta https://ibb.co/xDfYnL1 nel microonde con il tappo chiuso. Non si rischia che esploda o si rompa?

[asklepios]

Sono molto solide come bottiglie, difficilmente esploderanno, però ecco non voglio responsabilità. La tua poi è strapiena, quindi la pressione aumenterà molto di più e più in fretta, e probabilmente avrai anche difficoltà a sciogliere bene in microonde in quanto l'agar tende a far schiuma. Piuttosto forse ti conviene togliere il tappo, sciogliere pian piano, e sterilizzare di nuovo, tanto una volta che è sciolto l'agar si sterilizza molto in fretta (a 15 psi/100 kPa anche 15 minuti dovrebbero essere sufficienti). Altrimenti puoi scaldarlo in una pentola d'acqua bollente a bagnomaria, ci vorrà più tempo ma dovrebbe essere più sicuro come metodo. Tutto questo se vuoi scioglierlo senza doverlo risterilizzare, se un altro giro in pentola a pressione non è un problema io farei così, per sicurezza.

[morris257]

Sono molto solide come bottiglie, difficilmente esploderanno, però ecco non voglio responsabilità. La tua poi è strapiena, quindi la pressione aumenterà molto di più e più in fretta, e probabilmente avrai anche difficoltà a sciogliere bene in microonde in quanto l'agar tende a far schiuma. Piuttosto forse ti conviene togliere il tappo, sciogliere pian piano, e sterilizzare di nuovo, tanto una volta che è sciolto l'agar si sterilizza molto in fretta (a 15 psi/100 kPa anche 15 minuti dovrebbero essere sufficienti). Altrimenti puoi scaldarlo in una pentola d'acqua bollente a bagnomaria, ci vorrà più tempo ma dovrebbe essere più sicuro come metodo. Tutto questo se vuoi scioglierlo senza doverlo risterilizzare, se un altro giro in pentola a pressione non è un problema io farei così, per sicurezza.

Ok, grazie. A bagnomaria avevo già provato ma dopo diverso tempo non è cambiato niente. Penso a questo punto di scioglierlo al microonde e poi sterilizzarlo di nuovo. Purtroppo io non ho una Presto, ma una Lagostina normale quindi il tempo di sterilizzazione è più lungo, ma penso sia la soluzione più facile. Tra l'altro a questo punto mi sa mi faccio anche un'altra bottiglietta di agar con meno agente gelificante per facilitare la germinazione delle spore.
Grazie come sempre per la disponibilità e i consigli.

[asklepios]

E di che! Io ho una bottiglia identica alla tua, e in genere 150 mL sono più che sufficienti per una quindicina di piastre Petri, di solito ne avanza anche un po' (giusto per regolarti)